Ananasglaserad julskinka
Ananasglaserad julskinka
1 st julskinka, färdigkokt
1-2 dl Sweet Pineapple Glaze*
1 påse hela nejlikor
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader C. Stick i nejlikorna i skinkan och pensla med glaze. Griljera skinkan i ugn ca 20 min. Pensla ytterligare ett par gånger under tillagningen så att skinkan får en vacker glasering.
*Finns av märket Santa Maria.
Pepparkakscheesecake
Pepparkakscheesecake
Botten:
75 g smör eller margarin
30 pepparkakor
Fyllning:
2 gelatinblad
200 g färskost, naturell
skal av 1 apelsin, finrivet
3/4 dl florsocker
2 dl lätt crème fraiche
Garnering:
Syltat apelsinskal
Gör så här:
Smält matfettet. Krossa pepparkakorna fint och blanda smulorna med fettet. Tryck ut blandningen i en form, ca 22 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ formen i kylen så att kakbottnen stelnar.
Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten ca 5 minuter.
Rör osten mjuk och blanda den med apelsinskal, socker och créme fraiche.
Vispa alltsammans pösigt med elvisp.
Ta upp gelatinbladen och smält dem försiktigt på svag värme i en liten kastrull. Vispa ner gelatinet i fyllningen och bred ut den i formen. Låt stå i kylen minst en timme.
Garnera med syltade apelsinskal.Julsill med apelsin och saffran
Julsill med apelsin och saffran
500 g urvattnad sillfilé
10 kryddpepparkorn
strimlat skal av en halv apelsin
1/2 röd lök
3/4 dl ättiksprit
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 lagerblad
1 pkt saffran (1/2 gram)
Gör så här:
Krossa kryddpepparkornen. Strimla apelsinskalet. Skala och skiva rödlöken. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Blanda ner den krossade pepparn, apelsinskal, lagerblad och saffran. Låt kallna. Skär sillen i bitar och varva den med löken i en glasburk. Häll på lagen. Täck över och låt stå svalt ca 1 dygn.
Laxröra på pepparkaka
Laxröra på pepparkaka
10 stycken.
100 g rökt lax i skivor
2 dl crème fraiche
10 pepparkakor
salt, peppar
ev. basilika till dekoration
Gör så här:
Strimla laxen, rör ihop med crème fraiche, smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Lägg upp på pepparkakorna just innan servering.
Toppa med nymald, grov svartpeppar och basilika.
Låter kanske som en märklig kombination men alla som smakat ber om fler!
Vit chokladtryffel
Vit chokladtryffel
ca 30 kulor
200 g vit blockchoklad*
1 dl vispgrädde
ca 1 droppe pepparmintolja
2 msk florsocker
2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Hacka blockchokladen. Koka upp grädden, låt koka ca 1 min.
Ta kastrullen från värmen, rör ner chokladen så att den blandas med grädden.
Smaksätt med pepparmintolja. Låt stå ca 30 min.
Rör tryffeln blank och slät.
Täck över och ställ in i kylen ca 1 timme.
Forma små kulor av tryffeln, rulla i florsocker blandat med vaniljsocker.
Förvara i kylskåp. Tål ej att stå framme allt för länge.
*Odense har den godaste!
Mozartkulor
Mozartkulor
ca 40-50 st
125 g nougat
200 g mandelmassa
200 g mörk choklad*
Gör så här:
Skär nougaten i 25 små bitar. Dela mandelmassan i lika många. Tryck ut biten av mandelmassa i handen till en liten platta och lägg i en nougatbit. Tryck ihop mandelmassan och rulla den till en kula. Gör likadant med alla nougat- och mandelmassabitar.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Tänk på att chokladen smälter redan vid +35 grader, vid högre temperaturer eller om det stänker vatten i så blir den lätt grynig! Doppa kulorna och se till att allt täcks av choklad. Lägg Mozartkulorna på en skärbräda eller en plåt med bakplåtspapper och ställ i kylen, på balkongen eller i källaren...svalt helt enkelt! Lossa kulorna när chokladen stelnat och lägg dem i en burk. Förvara Mozartkulorna kallt.
*Gärna Marabou's mörka, lite lyxigare än vanlig block...
Lite mindre avancerat recept än originalet ovan men åh så goda! Görs med fördel extra stora, angivet antal är inget man måste rätta sig efter...
Morotskaka
Ugnstemperatur:175º
Form: rund slät, ca 1,5 liter
Smet:
2 medelstora morötter
150 g fast margarin eller smör
eller 1½ dl flytande margarin
2 dl socker
2 ägg
saft av ½ citron eller apelsin
eller 1 tsk vanilj- eller vanillinsocker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
Glasyr:
60 g Philadelphiaost
25 g rumsvarmt margarin eller smör
2 dl florsocker
Gör så här:
Värm ugnen. Smörj och bröa formen. Skala morötterna och riv dem fint. Smält det fasta fettet och låt det svalna. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt citronsaft eller annan smaksättning och fettet. Rör sist ner mjölet blandat med bakpulver och kanel. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Blanda philadelphiaost, fett och florsocker till en jämn glasyr och bred den över den kalla kakan. Gör ev. ett mönster med en gaffel. Garnera ev. med strimlat apelsinskal eller citronmeliss.